Сыр <<Зеленодольский>>  

Массовая доля жира в перерасчёте на сухое вещество 50 %

Массовая доля влаги 40 %

 Вкус умеренно выраженный сырный,с наличием слабой пряности и легкого сливочного привкуса.

Допускается слегка острый привкус.

Тесто пластичное слегка плотное,однородное по всей массе сыра.

Рисунок состоящий из глазков круглой или слегка овальной формы, разного диаметра.

Допускается отсутствие рисунка...

Форма:Низкий цилиндр  слегка выпуклыми боками поверхностями и округлыми гранями.

Диаметр 26-28 см ; Высота: 10-15 см . Масса: 7-12 кг. парафин . 

Сыр <<Советский>>                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Массовая доля жира в перерасчёте на сухое вещество 50 %

Массовая доля влаги 40 %

 Вкус выраженный сырный,сладковатый,слегка пряный. 

Тесто пластичное,однородное.На разрезе сыр имеет рисунок,состоящий из глазков 

круглой или слегка овальной формы, равномерно  расположенных по всей массе.

Форма:Прямоугольный брусок, со слегка выпуклыми боками поверхностями и 

округлыми гранями.Допускается выпуклость верхней и нижней поверхностей.

Длина: 48-50 см ; Ширина: 18-20 см; Высота: 12-17 см . Масса: 11-12 кг.  парафин .     

  Сыр <<Горный>> 

  Массовая доля жира в перерасчёте на сухое вещество 50 %

Массовая доля влаги 40 %

 Вкус умеренно выраженный сырный,кисловатый.Слегка пряный. 

Тесто нежное,пластичное,однородное.На разрезе сыр имеет рисунок,состоящий из глазков 

круглой или овальной формы,равномерно  расположенных по всей массе или отсутствие рисунка

Форма:Прямоугольный брусок,со слегка выпуклыми боками поверхностями и округлыми гранями.

Допускается лёгкая выпуклость верхней и нижней поверхностей

Длина: 36 см ; Ширина: 17 см; Высота: 15 см . Масса: 8 кг.парафин .

• 2012 Декабрь